刀片式電動磨豆機掌握幾個要點，可以有效減少細粉量，對提升手沖或賽風的咖啡純淨度有幫助。
第一，採用點放式雪克杯搖法來磨豆：按一下、搖一下、按一下、搖一下這樣。
- 2月 08 週五 201321:23
刀片式電動磨豆機（砍豆機）
刀片式電動磨豆機掌握幾個要點，可以有效減少細粉量，對提升手沖或賽風的咖啡純淨度有幫助。
第一，採用點放式雪克杯搖法來磨豆：按一下、搖一下、按一下、搖一下這樣。
- 2月 06 週三 201315:30
先去除銀皮和細粉？
這是我在漫畫咖啡時光第二集第44、45頁看到的。
沖咖啡前先用粗研磨，把銀皮吹掉，再用中研磨磨一次，最後用茶葉濾網把細粉篩掉。
於是我很興高采烈的，依樣畫葫蘆一次。
- 2月 05 週二 201313:15
濾杯材質的影響
基本上是沒什麼差別，個人覺得都能沖出好咖啡。
但個人覺得還是有一點，就是要注意材質鎖溫的問題。
例如，我本來用塑膠濾杯沖得好好的，但改用陶瓷濾杯後卻發現咖啡變苦了。
- 2月 04 週一 201304:26
低脂／脫脂牛奶不能打奶泡？
個人拿瑞穗的低脂和脫脂測試過，兩個都沒問題，也都可以打得很綿密，也都可以拉花。
如果不行，也許你該調整一下打奶泡的手法。
當然，全脂的牛奶個人覺得做成拿鐵或卡布奇諾會比較好喝，那種甜感和醇度是低脂或脫脂所比不上的。
- 2月 03 週日 201316:10
聰明濾杯
它的概念和沖茶壺是一樣的。
只要掌握好浸泡的時間（約3~4分鐘），聰明濾杯沖出來的咖啡也不差，且大概是因為沖法屬於浸泡式的緣故，熱時咖啡喝起來會感覺比起手沖的更甜，但風味較平順，味譜比不上手沖那麼樣的有層次。
- 2月 01 週五 201317:59
金屬濾杯的優點
基本上只要是金屬濾杯都一樣，如：able KONE、KINTO CARAT、Hario CFO系列、或swissgold、越南壺那類等。
用金屬濾杯來沖悶香類的豆子，會感覺咖啡較溫順，且甜感大大提升，效果個人覺得類似賽風（濾布款）。
個人覺得這可能和金屬濾杯因為能保留絕大部分的咖啡物質，不像濾紙會吸附掉部分芳香物和油脂有關，使風味能維持一個平衡，不致於使尖銳的悶香感突出。
- 2月 01 週五 201308:32
行動濾杯
個人用過的行動濾杯有以下幾款：
1. 傻爸の咖啡濾架：扇形，不鏽鋼絲製，有申請專利。
2. Qarth Coffee Dripper伸縮攜帶型咖啡濾杯：錐形，不鏽鋼絲製，MIT的。
- 1月 30 週三 201309:15
用錢堆起來的拉花之路
當初是為了玩拉花，才跳進義式的。
現在想玩拉花，便宜的家用蒸汽式義式咖啡機都可以做到了，機器不會太貴。不然，用租的也是一個選擇。
但這一跳，才知道其實最花錢的，是為了練打奶泡和拉花所耗費的牛奶。
