- Oct 23 Wed 2013 22:35
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拉花練習3
- Jun 06 Thu 2013 23:20
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低咖啡因咖啡
一般市面上的低咖啡因咖啡產品，製程大多是以物理化學的理論來抽出咖啡因，這個你上網路Google一下就很多低咖啡因咖啡的製作方法了，這邊就不再說了。
但也因為製程的關係，在抽出咖啡因的同時，也讓很多本身香醇的成份流失了，故喝來風味平平、單調，而且容易出現一股酸味。
如果真想試看看的話，因很多咖啡本身的好味道都已經跑掉了，所以不太建議買咖啡粉的，最好還是買全豆的，但風味還是不如正常的咖啡好喝。
個人是建議沖煮時，採不用濾紙的塞風、摩卡壺、或煮成Espresso，以平衡掉那股酸味會比較好。
以上心得供參考。
- Mar 21 Thu 2013 22:16
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Free Pour Latte Art 拿鐵拉花：咖啡師進階技術教本 Advanced Barista Technique HandBook
【Free Pour Latte Art 拿鐵拉花：咖啡師進階技術教本 Advanced Barista Technique HandBook】
作者：澤田洋史
出版社：瑞昇
澤田洋史是日本STREAMER COFFEE COMPANY（ストリーマー コーヒーカンパニー）的創辦人，目前是日本知名的咖啡師、拉花藝術師、咖啡訓練師及咖啡顧問，曾在2008年西雅圖國際咖啡拉花大賽上獲得優勝，分數是歷年來最高分，也是賽事上首位亞洲冠軍。
如果你對拉花有興趣的話，相信他這本著作「Free Pour Latte Art 拿鐵拉花」是很棒的自我進修工具書。而這本書並不只單純的教讀者怎麼拉花而已，而是從使用義式咖啡機時一開始的咖啡計量／分配、把手填壓手法、萃取過程、打奶泡的方法、到牛奶注入的控制方法，均以文字敘述搭配原理圖解一一解說，這對於使用義式咖啡機沖煮咖啡的玩家來說，有打底或修正手法的作用。
- Mar 20 Wed 2013 21:33
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コーノ式かなざわ珈琲 金澤政幸
【コーノ式かなざわ珈琲 コーヒーは好きですか？】
作者：金澤政幸
出版社：大和書房
金澤政幸是日本「かなざわ珈琲（金澤咖啡）」的店長，目前是コーノ（KONO，日本咖啡精品品牌）的咖啡顧問，也是日本知名的咖啡師，這本「コーノ式かなざわ珈琲」即是他的著作。
KONO的手沖濾器也是金澤愛用的咖啡器具。在這本書中，金澤政幸將自己鑽研KONO濾器的「かなざわ式珈琲」手沖技巧完整呈現，內容鉅細靡遺，極富日本式的研究精神。
- Mar 11 Mon 2013 21:31
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手搖／機器磨豆機顆粒大小分布曲線圖
- Feb 27 Wed 2013 22:34
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來自咖啡產地的急件：9個國家X4萬公里，一位人權律師的溯源紀實
【來自咖啡產地的急件：9個國家X4萬公里，一位人權律師的溯源紀實】
作者：狄恩．賽康
出版社：臉譜
對已開發國家來說，經濟學主流所主張的自由貿易（強調經濟分析和效率的自由市場，政府和團體不應介入干涉市場），在比較利益的理論上，可提升整體總產值。
但這機制有可能導致大型組織或企業壟斷市場，而這點在發展中的第三世界國家（如非洲、中南美洲等等）上更是容易出現。
- Feb 21 Thu 2013 08:54
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精品咖啡學：（上）淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科／（下）杯測、風味輪、金杯準則，咖啡老饕的入門天書
【精品咖啡學（上）淺焙、單品、莊園豆，第三波精品咖啡大百科】
【精品咖啡學（下）杯測、風味輪、金杯準則，咖啡老饕的入門天書】
作者：韓懷宗
出版社：推守文化
韓老師最新大作，共分上下兩冊，不可不讀啊......
- Feb 20 Wed 2013 22:48
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飛利浦Saeco咖啡沙龍系列講座
飛利浦Saeco三不五時會在駐點百貨舉辦咖啡沙龍系列講座，可免費報名參加。
活動通常會請到一位咖啡達人參與活動，來示範如何使用他們的全自動義式咖啡機、以及利用咖啡機特調花式咖啡的做法。
講座的模式一開始就是先由主持人推銷介紹他們義式咖啡機的各種功能，然後就請當次邀請到的咖啡達人上來教大家幾項花式咖啡的調法。
整場大約半小時結束，如果你對花式咖啡或拉花有興趣，抽空參加也會小有收獲。
個人跟的這場是請到2011年世界盃咖啡大師台灣選拔賽冠軍簡嘉程老師，也請他示範了一下這種全自動咖啡機怎麼打奶泡。無奈個人帶的X100自動對焦實在很兩光，一直對到後面是怎樣......
