咖啡基因 COFFEEGENES

　刀片式電動磨豆機掌握幾個要點，可以有效減少細粉量，對提升手沖或賽風的咖啡純淨度有幫助。
　第一，採用點放式雪克杯搖法來磨豆：按一下、搖一下、按一下、搖一下這樣。

　它的概念和沖茶壺是一樣的。
　只要掌握好浸泡的時間（約3~4分鐘），聰明濾杯沖出來的咖啡也不差，且大概是因為沖法屬於浸泡式的緣故，熱時咖啡喝起來會感覺比起手沖的更甜，但風味較平順，味譜比不上手沖那麼樣的有層次。

　基本上只要是金屬濾杯都一樣，如：able KONE、KINTO CARAT、Hario CFO系列、或swissgold、越南壺那類等。
　用金屬濾杯來沖悶香類的豆子，會感覺咖啡較溫順，且甜感大大提升，效果個人覺得類似賽風（濾布款）。
　個人覺得這可能和金屬濾杯因為能保留絕大部分的咖啡物質，不像濾紙會吸附掉部分芳香物和油脂有關，使風味能維持一個平衡，不致於使尖銳的悶香感突出。

　個人用過的行動濾杯有以下幾款：
　1. 傻爸の咖啡濾架：扇形，不鏽鋼絲製，有申請專利。
　2. Qarth Coffee Dripper伸縮攜帶型咖啡濾杯：錐形，不鏽鋼絲製，MIT的。