Free Pour Latte Art 拿鐵拉花:咖啡師進階技術教本 Advanced Barista Technique HandBook

 【Free Pour Latte Art 拿鐵拉花:咖啡師進階技術教本 Advanced Barista Technique HandBook

 作者:澤田洋史

 出版社:瑞昇

 

 澤田洋史是日本STREAMER COFFEE COMPANY(ストリーマー コーヒーカンパニー)的創辦人,目前是日本知名的咖啡師、拉花藝術師、咖啡訓練師及咖啡顧問,曾在2008年西雅圖國際咖啡拉花大賽上獲得優勝,分數是歷年來最高分,也是賽事上首位亞洲冠軍。

 如果你對拉花有興趣的話,相信他這本著作「Free Pour Latte Art 拿鐵拉花」是很棒的自我進修工具書。而這本書並不只單純的教讀者怎麼拉花而已,而是從使用義式咖啡機時一開始的咖啡計量/分配、把手填壓手法、萃取過程、打奶泡的方法、到牛奶注入的控制方法,均以文字敘述搭配原理圖解一一解說,這對於使用義式咖啡機沖煮咖啡的玩家來說,有打底或修正手法的作用。

 而拉花的部分,書內除了基本型的拉花(Rosetta葉片、Heart心型等等)教學外,也指導讀者如何進行混搭的方法。後半更收錄了澤田洋史歷年來各種完美的藝術拉花作品寫真,對喜愛拉花的玩家來說極有參考價值。

 另外我會推薦他的書還有一個理由,就是澤田洋史在2008年西雅圖國際咖啡拉花大賽上獲得優勝後,將其獎金5,000美元(約新台幣146,000元)全數捐贈給世界貧困的咖啡生產國家,實在令人敬佩。

 最後,附上日本The Champion節目專訪這位冠軍的拉花影片(Youtube連結),對拉花有興趣的人可以參考看看。 

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