咖啡基因 COFFEEGENES

　兩個方式會有不同的感覺。

　以我身邊的朋友來說，會喝濃縮的真得是少之又少，當他們偶爾想喝一下時，我會採用輕填壓。

　輕填壓個人覺得出來的濃縮比較柔，會比重填壓易入口，Body薄了些，出來的結果類似預浸，比較接近去義大利當地喝Espresso的感覺。

　而且豆子好的話，輕填壓的風味層次變化和Crema也不差。

　但做拿鐵或卡布奇諾時，我會採用重填壓。

　以我自己的經驗，重填壓較嗆、尖銳、味道重，Body較醇厚，油脂感也較濃。另外可以榨出萃取出更多的Crema，尤其是豆子沒那麼好時。

　所以重填壓的油膏感會比較強，會覺得拿鐵比較滑潤，味道較醇厚。

　以上個人測試時是採固定粉量，但控制手法讓兩個萃取後的咖啡量一致。

　再來，是個人覺得較多的Crema，對提升初學拉花時的成功率蠻有幫助的，大概是較多的油脂可以更有效的分離注入時不同比重的牛奶。

　總之，還是看你想表現的風味，決定手法。

　豆子好，輕填壓也很好喝。

　初學時個人會建議先用輕填壓，比較容易掌握填壓時的水平和力道。

　家用機？隨便壓吧，個人覺得能順利榨出咖啡液還比較重要，壓得自我感覺良好爽喝得滿意就好。

　以上心得供參考。