手沖濾杯

 基本上是沒什麼差別,個人覺得都能沖出好咖啡。

 但個人覺得還是有一點,就是要注意材質鎖溫的問題。

 例如,我本來用塑膠濾杯沖得好好的,但改用陶瓷濾杯後卻發現咖啡變苦了。

 個人推測是因為陶瓷濾杯的杯壁厚,加上材質的關係,溫杯後的鎖溫效果比起塑膠濾杯來的好。也可以說,失溫的情況沒塑膠濾杯那麼嚴重,能維持較長的高溫時間。

 於是在相同的手法下,本來用塑膠濾杯萃取時水溫與失溫平衡的狀況,換成陶瓷濾杯時整體來說溫度就過高了。通常在降低萃取的水溫後,苦味就會消失。

 所以,視情況調整手法吧。

 

 以上心得供參考。

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