咖啡基因 COFFEEGENES

　以下幾點是個人挑壺時的考量：

　第一，我會先考慮壺的材質。不鏽鋼總是我的首選，比起琺瑯壺或銅壺好保養也比較沒有生鏽的問題。但我使用後還是會保持乾燥，避免接合處、螺絲或零件生鏽。另外材質能不能用電磁爐加熱這點就見仁見智了。

　第二，就是本人外貌協會注重的外型啦。壺買了就是要用，不用也要當擺飾好好供奉，外型不喜歡看了礙眼相信用起來奇蒙子也多少會少點愛對吧。

　第三，就是壺嘴了。細口壺水量好控制，鶴嘴、大嘴鳥......等寬口壺雖須練習控制水量，但有水流柔順的優點而且看起來很像高手！？。　

　第四，就是握把與壺身的連結方式。我會盡量挑除了焊接外還有沖壓加強的壺，比較耐用也比較不會斷裂，如果還有鉚釘固定那就更棒了只是可能價格就不棒了......。

　第五，個人會盡量挑握把和蓋子有電木或原木包覆等防燙設計的壺。握把有防燙的好處是直接拿去爐上加熱也不會燙手，但這點其實可以先用別的壺把水煮沸後再倒過來就行了。蓋子有防燙則是可以讓左手放在壺上輔住持壺，手感和回饋會更直接。

　第六，就是鎖溫的效果。通常用料比較好的壺較不易失溫，天冷有溫度下降較慢的優勢但通常價格就不太優了......。

　目前以原廠未改，且能符合以上全部考量的，大概只有Kalita波浪壺而已，而這支也是我愛壺之一。

　而壺身重心這點，個人覺得只要習慣壺了以後，透過練習及修正手法，都不太會有問題。

　如果很介意的話，可以挑像宮廷壺類的胖身壺、或電熱壺等較重的壺。這幾種壺在穩定上比其他種類的壺有優勢，且甩壺時裡面的水流慣性較不易打亂。

　至於壺口口徑，其實細口壺也可透過調整注水高度、水量、溫度等等修正手法的方式來達到像寬口壺所沖出來的咖啡風味，只要多練習、實沖幾次後也一樣不太會有問題了。

　以上心得供參考。