咖啡基因 COFFEEGENES

　之前玩手沖時，只要是個人看過的手沖法幾乎都試過了，甚至包含網路上一堆奇奇怪怪神奇的沖法。

　有的時候還為了比較味道，用相同的豆子一口氣沖了10多杯來喝，想試試各種手法所沖出來的味道哪個比較好喝，如果剛好正在試比較差的豆子時，那喝起來還真是痛苦啊，大半天反胃的。

　水溫高低、悶蒸不悶蒸、悶長悶短、斷水不斷水、小水柱大水柱、金杯比率不金杯比率......等等變數，出來的結果味道都不一樣。像有時水溫差個2度，苦味就出來了。

　喝到滿意的味道後，又去買了好幾支豆子，研究在剛剛的沖法下，是不是所有的豆子沖出來味道又都一樣滿意，辛苦賺的一點錢都拿去燒掉還倒貼......

　之後又跳進器材這個大坑，只是想嘗試以上的變數配合不同的濾杯、壺出來的咖啡會有什麼差別，又更燒錢了。

　但試到最後的心得，說真的，以個人的經驗，還真沒有一個通用的沖法，例如在相同條件下，A豆子小水柱喝起來不錯，但B豆子用大水柱沖可能味道更滿意。

　不死心為了驗證又多沖了幾杯，喝到都快吐了，大半杯都送給別人喝。如當下找不到白老鼠其他人喝，就只好送水槽兄倒掉啦......

　而且這又牽扯到每個人主觀的味覺感，可能自己喝了滿意，但別人居然跟我說不好喝！？而反過來的情形也是有，且這點不只在單品上，濃縮咖啡、花式咖啡......等等其他的也是一樣。

　此外每批豆子的情況也不同，可能這一批這樣沖口感很不錯，下一批卻未必，又需調整手法。

　沖到最後，也真覺得就如別人說的，要去觀察萃取時咖啡粉的反應和回饋。說起來很玄，但個人感覺卻真的是如此。

　在多樣沖法嘗試後，偶爾一次出現的美味，也會讓自己驚奇一下，同時累積經驗和心得，並試著去找出自己一貫的法則。

　相信這也是手沖的魔力，就算看著豆子膨脹也很好玩。