目前分類:玩手沖 (11)
- Feb 13 Wed 2013 03:33
濾紙的差別
- Feb 11 Mon 2013 22:25
細粉造成手沖時的苦味、澀味和雜味?
- Feb 09 Sat 2013 09:03
手沖時咖啡粉粗細的影響
這是在相同手法下做的比較,固定水溫、時間、注水手法、粉水比例......等等。
咖啡磨細一點,沖出來的咖啡相對較濃郁有勁,熱時喝起來可能覺得不錯,但某些悶香類的豆子放冷時可能會轉變成苦濁感。
- Jan 28 Mon 2013 22:02
able KONE(3rd) VS. KINTO CARAT
基本上在相同的手法下,KINTO CARAT的味道會比較濃、比較豐富。大概是因為KINTO CARAT的設計關係。
KINTO CARAT因為濾杯外面的玻璃杯下面只有一個滴漏孔,萃取後咖啡滴漏的速度受限,所以流速比較慢,且有亦浸亦滴,並集中到下面的感覺。
- Jan 25 Fri 2013 04:46
手沖壺壺嘴的差別
除了壺口比較大的極端例子先不討論外,目前市面上的壺大概就這幾種:
1. 細嘴壺(內徑4~5mm),代表:Kalita POT 900銅壺。優點是手再怎麼挫、再怎麼甩壺,水流都可細且穩定。但加大水量時,水流的沖擊力道很強。
- Jan 24 Thu 2013 23:26
手沖器材越貴的越好?
- Jan 23 Wed 2013 09:12
手沖濾杯
目前市面上販售的手沖濾杯一般來說大概有這五種:扇形、錐形、蛋糕杯型(波浪濾紙)、濾過布(法蘭絨)和金屬濾杯,而行動濾杯算是特殊需求,這邊就先不討論。
扇形和蛋糕杯型的濾杯因為滴濾孔徑小,入門容易控制水流量。錐形濾杯則是滴濾孔徑較大、流速快,剛接觸時容易沖出一杯萃取不足、或稀薄的咖啡。
- Jan 22 Tue 2013 06:24
手沖壺挑選要點參考
以下幾點是個人挑壺時的考量:
第一,我會先考慮壺的材質。不鏽鋼總是我的首選,比起琺瑯壺或銅壺好保養也比較沒有生鏽的問題。但我使用後還是會保持乾燥,避免接合處、螺絲或零件生鏽。另外材質能不能用電磁爐加熱這點就見仁見智了。